Gezond broodbeleg


Boterham met tomaat

* twee boterhammen (volkoren)
* twee tomaten
* flintertjes rode ui

...en klaar ben je. Echt het proberen waard, want: erg lekker!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^




Gekruide witte bonenspread

* 130 gram witte bonen, uit pot
* 1 theelepel citroenrasp
* 1 theelepel kappertjes
* 1 eetlepel olijfolie (of een scheut, totdat het de juiste pasta-achtige staat heeft bereikt)
* 1/2 theelepel verse marjolein gesneden (ik gebruikte gedroogde oregano)
* 1/2 theelepel gedroogde basilicum
* 1/2 theelepel gedroogde tijn
* een snufje peper

Mix alle ingredienten met een blender of staafmixer en de sandwichspread is gereed.
Tip: maak meteen een grote hoeveelheid en vries het in, in kleine doosjes.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



Pittige spread met aubergine

* 1 grote aubergine
* 1 theelepel verse gesneden koriander (of meer als je het lekker vind)
* 3 eetlepels sesamzaad (eventueel even roosteren in koekepan)
* 1 eetlepel limoensap
* beetje chilipoeder
* 1 eetlepel olijfolie
* 1 of 2 teentjes knoflook

Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de gehele aubergine in een ovenschaal. Zet hem 45 tot 55 minuten in de oven. Laat de aubergine vervolgens afkoelen en snijd hem in twee├źn. Lepel het binnenste uit de aubergine en maal het met een keukenmachine, blender of staafmixer fijn. Voeg de rest toe en zet de blender nog even aan.

Tip: als je overdag niet naar verse knoflook wilt ruiken (en dat doe je als je dit op brood smeert!) leg de teentjes knoflook dan een half uurtje bij de aubergine in de oven. Daarna kun je het binnenste deel van de knoflook gebruiken. Toch lekker en geurt nauwelijks.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Boterham met geroosterde courgette-repen

Schaaf of snij een verse courgette (ouder dan drie dagen is niet aan te raden voor de smaak) in repen en leg ze op een bakplaat. Kwast er olijfolie overheen. Rooster in de oven op 180 graden, ongeveer 20 minuten. Laat een beetje afkoelen.

Beleg een boterham ermee.Voeg wat gesneden cherrytomaatjes toe, en wat peper & zout (is eigenlijk niet eens nodig, zoveel smaak is er al in de geroosterde courgette naar boven gekomen).
Mmmmm, delicious!



9 opmerkingen:

  1. He Nelleke wat een leuk blog! Leuk om te volgen. Ik heb laatst ook een workshop sappen maken gevolgd en ik ben ook 1 dag enthouisiast geweest:-( Mijn probleem zat hem in de heoveelheid werk, van schoonmaken etc om dat even tussen door te doen en daarnaast vind ik ook best een dure hobby! Maar je hebt me wel weer geinspireerd. Ik eet bovenstaande ook vaak,soms met komkommer, soms tomaat maar ik doet het met 20+ smeerkaas erbij. Dat is dan weer wat slechter he... maar ik vind het wel heerlijk!! Succes met je doel dit jaar! Liefs Nadine

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Heb ik een blog vraag aan jou. Hoe krijg jij je blog-berichten in een specifieke pagina? Zoals deze 'zit' in broodbeleg, bedoel ik.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hoi Emilie, Bedankt voor de tip van het tekstblok als voetnoot.

    Over de pagina-teksten: wanneer je naar de interface gaat van je blog zie je rechts een rijtje. Als derde in het rijtje staat pagina's. Daarmee kun je allerlei pagina's maken en ze als tabbladen instellen. Succes!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dank voor je antwoord. De pagina's had ik inderdaad gevonden.
      Maar plak jij dan je verhaal als tekst + plaatje erin of maak je een link zodat het automatisch (op basis van je labels) gaat?

      Verwijderen
    2. Bij mij is het plakken en knippen. Helaas, want een link zou makkelijker zijn!

      Verwijderen
  4. Ik ga je recept voor aubergine spread zeker eens uitproberen. Ik heb een tijdje geleden aubergine spread in de supermarkt gekocht en dat smaakte naar meer. Helaas was het nogal prijzig. De spread zelf maken volgens jouw recept zal een stuk goedkoper zijn met daarbij de voldoening dat ik geen kant-en-klaar potje heb gebruikt!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Boterham met tomaat. Dat moet mij lukken!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Lekker! Maar die wittebonenspread kan met slechts 1 tl olijfolie toch nooit een goede structuur hebben?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hoi Cloudy, inderdaad vreemd - ik heb het overgenomen van het recept. Ik denk dat ik er zelf meer bij doe; totdat het een pasta-achtige substantie is.

      Verwijderen

Leuk dat je hier was!